・フォンは和牛骨（鹿児島）・天恵美豚・黒豚（鹿児島）・ぴゅあ咲どり（鹿児島）長州どり（山口）から煮出しています。エキスや代替品は一切使用していません。調味料は、国産の無添加・無化学調味料・無香料・無保存料物を厳選して使用しています。これらの表示の代替品（ブイヨン・顆粒だし等）も使用していません。

・調味料は
　　・ ＪＡＳ有機醤油
　　・国内産無添加味噌
　　・国内産無添加みりん・純米酒
　　・国内産無農薬酢・天日塩
　 ・生ザラメ、白ザラメ　等

・国産有機野菜を使用しています。入荷や季節の事情により、国産野菜になる事もありますが、ブログ等で情報をお知らせしています。

・牛肉は、和牛（鹿児島）・阿蘇王（熊本）です。

・豚は豚骨・肉・ラードは、黒豚（鹿児島）・火の本豚（熊本）です。

・鶏肉は、ぴゅあ咲どり（鹿児島）・長州どり（山口）を使用。

・米は１６年間無農薬栽培をしているこしひかりです。

・ピザの小麦粉は無農薬無漂白国産小麦粉でお腹に優しい天然酵母です。

・その他の肉の料理の場合は掲示しています。

・調理器具も、安全性を求めて、素材や料理によって使用を変えています。
　　・耐熱セラミックス
　　・セラミックス
　　　・ホーロー鍋・耐熱土鍋
　　・下ごしらえには、ステンレス、モリブデン　等

「じゅあん」はかき村が経営するお店で、美味しい牡蠣料理もございます。

　かき村　情報　http://www.kyosai.or.jp/~jyuaboku/mura.html

ブログ等で料理の詳細をお知らせしています。
料理以外のこだわりも乗っています。
ぜひ、お立ち寄り下さい。